集美大學誠毅學院食品科學與工程（食品安全與檢驗方向）專業(yè)介紹
2009-07-10 15:30:34集美大學誠毅學院
食品科學與工程（食品安全與檢驗方向）專業(yè)
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培養(yǎng)目標本專業(yè)培養(yǎng)具有食品質(zhì)量與安全管理、檢測、監(jiān)督和控制的基本理論和技能的高級專業(yè)人才，學生畢業(yè)后可從事食品質(zhì)量與安全的行政管理、進出口食品的監(jiān)督檢驗、食品生產(chǎn)和流通中的質(zhì)量安全控制以及相關的食品教學和科學研究等工作；也可直接報考食品科學、食品工程、食品營養(yǎng)學等專業(yè)及相關專業(yè)的碩士研究生。
業(yè)務要求能較系統(tǒng)地掌握食品安全、食品質(zhì)量管理與檢驗的基本原理和專業(yè)知識，了解本專業(yè)學科前沿和發(fā)展趨勢，掌握現(xiàn)代實驗檢測技術與技能，具備進行食品安全設計、質(zhì)量管理、食品營養(yǎng)成分分析檢測、食品理化及微生物檢驗的實踐能力；具有創(chuàng)新意識和求真務實精神，了解食品安全與質(zhì)量管理的基本和政策和法規(guī)；具有較強的外語、計算機應用能力和初步的科學研究能力。
專業(yè)特色本專業(yè)以化學（無機化學、分析化學、有機化學和生物化學）、生物學（微生物學為主）和食品科學（食品營養(yǎng)學、食品工藝學、現(xiàn)代食品安全科學、食品質(zhì)量與安全控制工程等）為基礎，以國內(nèi)外現(xiàn)行的食品安全質(zhì)量管理的政策法規(guī)和技術管理體系為指導，以現(xiàn)代儀器分析、食品理化及微生物檢等實驗技術方法為手段，研究食品在生產(chǎn)、貯藏、流通、銷售過程中的安全與質(zhì)量問題，特別是國外現(xiàn)行的食品安全質(zhì)量管理體系在食品生產(chǎn)中的應用、食品微生物及重金屬污染的評估與檢測、轉基因食品的安全性評價是本專業(yè)的特色。學生在校期間經(jīng)相關的評估和考核，可以獲得HACCP內(nèi)審員證書和ISO14000內(nèi)審員證書等的資格證書。
