斐林試劑和雙縮脲試劑
來源：高考網(wǎng)整理 2009-08-02 15:01:46
新版高中《生物》教材中有"生物組織中可溶性還原糖、蛋白質(zhì)、脂肪的鑒定"實(shí)驗(yàn)�？扇苄赃�原糖用斐林試劑鑒定，蛋白質(zhì)用雙縮脲試劑鑒定。斐林試劑與雙縮脲試劑都是由甲液（NaOH）和乙液（）組成，但參加鑒定反應(yīng)時(shí)，卻是以不同的反應(yīng)物出現(xiàn)。不明白它們參與的反應(yīng)，很容易把兩者混淆，甚至誤認(rèn)為就是同一種試劑。
斐林試劑是指新制的懸濁溶液。還原性糖與新制的在加熱煮沸條件下，能生成磚紅色的沉淀。實(shí)驗(yàn)過程中，必須先把甲液（NaOH）和乙液（）等量混合，讓其反應(yīng)生成后，才能加入到含還原性糖組織液中。如果先后或者分別把NaOH和溶液加入到含還原性糖組織液中，組織液中的有機(jī)酸會(huì)與NaOH迅速反應(yīng)，使反應(yīng)物中沒有或不足，從而使還原性糖與氫氧化銅的反應(yīng)不能進(jìn)行或現(xiàn)象不明顯，影響了還原性糖的鑒定。
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