煮飯有新招

　　煮飯是最平常不過的事了，也無非在鍋里加米加水的，還能有什么方法？現(xiàn)在我們把煮飯的水稍微變一下，改用茶水來煮．用茶水燒飯不僅可以令飯色、香、味俱佳，而且茶水燒飯還有去膩、潔口、化食和防治疾病的好處．

　　據(jù)營養(yǎng)學(xué)家研究，常食茶水煮的米飯，可以防治四種疾病。

　　防治心血管疾病茶多酚是茶葉中的主要物質(zhì)，約占水浸出物的70％一80％�？茖W(xué)實(shí)驗(yàn)證明，茶多酚可以增強(qiáng)微血管的韌性，防止微血管壁破裂而出血。而且，茶多酚可以降低血膽固醇，抑制動脈粥樣硬化。中老年(老年食品)人常吃茶水米飯，可軟化血管，降低血脂，防治心血管病。

　　預(yù)防中風(fēng)腦中風(fēng)的原因之一，是人體內(nèi)生成過氧化脂質(zhì)，從而使血管壁失去了彈性，而茶水中的單寧酸，正好有遏制過氧化脂質(zhì)生成的作用，因此能有效地預(yù)防中風(fēng)。

　　具有防癌作用茶水中的茶多酚能阻斷亞硝胺在人體內(nèi)的合成，從而達(dá)到預(yù)防消化(消化食品)系統(tǒng)中瘤的形成。胺和亞硝酸鹽是食物中廣泛存在的物質(zhì)。它們在37℃的溫度和適當(dāng)酸變的情況下，極易生成能致癌的亞硝胺，而茶水煮飯可以有效地防止亞硝胺的形成，從而達(dá)到防腸胃等消化道癌的目的。

　　預(yù)防牙齒疾病茶葉所含氟化物，是牙本質(zhì)中不可缺少的重要物質(zhì)。如能不斷地有少量氟浸入牙組織，便能增強(qiáng)牙齒的堅(jiān)韌性和抗酸能力，防止齲齒發(fā)生。

　　茶水燒飯的方法很簡便：先將茶葉1－3克，用500至1000克開水浸泡4至9分鐘，取一小塊潔凈的紗布，將茶水過濾去渣后待用(隔夜茶水不宜用)；再將米放入鍋中，洗凈，然后把茶水倒入飯鍋中，使之高出大米面3厘米左右，煮熟即可食用。