雪卡毒素蔓延專家建議不吃魚內(nèi)臟

　　科學(xué)家指出，雪卡毒素中毒事件近年來(lái)有逐漸蔓延的趨勢(shì)，其原因就是海洋污染和全球氣候變暖對(duì)珊瑚礁造成巨大傷害，而珊瑚礁是大部分熱帶深海魚類的棲息地。

　　對(duì)于雪卡毒素，中國(guó)人應(yīng)該不陌生，僅2006年廣東省雪卡毒素中毒的人數(shù)已超過(guò)數(shù)百，汕頭、中山、深圳等地都發(fā)生過(guò)大規(guī)模雪卡毒素中毒事件，罪魁禍?zhǔn)讋t大多是廣東沿海地區(qū)的人喜歡的深海熱帶魚類——石斑魚。

　　通過(guò)食物鏈傳入人體

　　雪卡毒素屬于神經(jīng)毒素，無(wú)色無(wú)味，脂溶性，不溶于水，耐熱，不易被胃酸破壞，主要存在于熱帶珊瑚魚的內(nèi)臟、肌肉中，尤以內(nèi)臟中的含量最高。雪卡毒素主要影響人類的胃腸道和神經(jīng)系統(tǒng)，雪卡毒素中毒的癥狀與有機(jī)磷中毒有些相似，一些受害者開始感到唇、舌和喉的刺痛，接著在這些地方出現(xiàn)麻木；另一些病例首先的癥狀是惡心和嘔吐，接著是口干、腸痙攣、腹瀉、頭痛、虛脫、寒戰(zhàn)、發(fā)熱和肌肉痛等癥狀，接觸冷水猶如觸電般刺痛，中毒持續(xù)惡化直到患者不能行走。中毒癥狀可持續(xù)幾小時(shí)到幾周，甚至數(shù)月，最嚴(yán)重者會(huì)導(dǎo)致死亡。

　　據(jù)海洋生物專家估計(jì)，在全球范圍內(nèi)每年有超過(guò)5萬(wàn)人雪卡毒素中毒，但只有10％的中毒事件通過(guò)新聞報(bào)道為公眾所知。科學(xué)家指出，雪卡毒素中毒事件近年來(lái)有逐漸蔓延的趨勢(shì)，其原因就是海洋污染和全球氣候變暖對(duì)珊瑚礁造成巨大傷害，而珊瑚礁是大部分熱帶深海魚類的棲息地。

　　科學(xué)家表示，溫室效應(yīng)讓海洋的溫度不斷升高，同時(shí)人類排放到海洋中的有毒垃圾也越來(lái)越多，這兩個(gè)因素使珊瑚礁遭到破壞，含有雪卡毒素的藻類植物則生長(zhǎng)繁茂。原本生活在珊瑚礁附近的小魚靠吃海藻生存，而人類長(zhǎng)期食用的石斑魚、梭魚等魚類又以這些小魚為食，就這樣，毒素通過(guò)食物鏈傳到人類體內(nèi)。

　　近10年間迅速蔓延

　　雖然直到近年來(lái)人們才對(duì)雪卡毒素越來(lái)越關(guān)注，但實(shí)際上人類在很早的時(shí)候就對(duì)其有所了解。美國(guó)夏威夷大學(xué)教授本鐮義津介紹說(shuō)，在荷馬史詩(shī)《奧德賽》中就有吃魚中毒的描寫；而亞歷山大大帝曾經(jīng)下令，禁止自己的部隊(duì)吃魚，以防中毒。

　　在近10年間，產(chǎn)自熱帶的雪卡毒素迅速蔓延至亞洲、歐洲以及美國(guó)的很多地方，這主要是因?yàn)榇罅扛呒?jí)餐館開始提供價(jià)格昂貴的珊瑚魚類。在美國(guó)，現(xiàn)在每年有超過(guò)250人雪卡毒素中毒，比上世紀(jì)70年代增加了5倍，發(fā)生雪卡毒素中毒事件最多的地方是佛羅里達(dá)、得克薩斯和夏威夷三個(gè)州。

　　難辨認(rèn)難治療

　　雖然科學(xué)家已經(jīng)知道，雪卡毒素肆虐的原因是全球變暖以及污染加重，但公共衛(wèi)生官員仍然面臨巨大挑戰(zhàn)，因?yàn)槟壳斑�沒(méi)有檢驗(yàn)雪卡毒素的可靠方法，人們很難分辨出哪條魚有雪卡毒素。同時(shí)，科學(xué)家也沒(méi)有找到治療雪卡毒素中毒的有效辦法。此外，醫(yī)生也缺乏有效設(shè)備來(lái)確診雪卡毒素中毒，因此在很多地區(qū)雪卡毒素中毒常常被誤診為其他疾病。

　　菲律賓伊洛伊洛總醫(yī)院的艾德加·波爾蒂戈醫(yī)生就面臨著這個(gè)問(wèn)題：羅亞一家在吃魚中毒后被送到這家醫(yī)院，急診室內(nèi)到處都是嘔吐呻吟的病人，“一般來(lái)說(shuō)，看急診的只有一兩個(gè)人，但那天一下子來(lái)了30多個(gè)病人。”波爾蒂戈醫(yī)生說(shuō)。

　　起初，波爾蒂戈醫(yī)生以為這些人是重金屬中毒，但病人都提到了梭魚，他立即將魚的樣本送往首都馬尼拉化驗(yàn)，結(jié)果證明魚肉內(nèi)含有大量雪卡毒素。經(jīng)過(guò)波爾蒂戈醫(yī)生的治療，這三十多個(gè)病人最終全部痊愈。

　　大多數(shù)雪卡毒素中毒的患者都會(huì)很快痊愈，但也有人會(huì)留下永久性后遺癥。

　　澳大利亞昆士蘭大學(xué)的理查德·劉易斯教授是長(zhǎng)期研究雪卡毒素的專家，他認(rèn)為，“雪卡毒素很難對(duì)付，除非你根本不吃魚，否則無(wú)法消除雪卡毒素的危險(xiǎn)。”

　　專家意見(jiàn)：不要吃魚的內(nèi)臟

　　帶有雪卡毒素的熱帶珊瑚魚廣泛存在于太平洋、印度洋等熱帶、亞熱帶海域的珊瑚礁周圍和近海岸，全世界約有400多種。我國(guó)有30多種，主要分布在廣東、南海諸島，其中包括海產(chǎn)品市場(chǎng)和餐桌上常見(jiàn)的老虎斑、東星斑、西星斑、杉斑、蘇眉等石斑魚和鱸魚等。雪卡毒素屬于神經(jīng)毒素，無(wú)色無(wú)味，脂溶性，不溶于水，耐熱，不易被胃酸破壞，主要存在于珊瑚魚的內(nèi)臟、肌肉中，尤以內(nèi)臟中的含量最高。

　　專家表示，雪卡毒素并非魚類與生俱來(lái)的，它屬于獲得性毒素。含有雪卡毒素的藻類粘附在珊瑚表面，小魚吃下有毒海藻后，大魚再吃下小魚，毒素隨之積聚在大魚體內(nèi)，毒素就是這樣通過(guò)食物鏈集中和濃縮，因此珊瑚魚雖然愈大愈名貴，但毒性也會(huì)愈大，食用的安全風(fēng)險(xiǎn)也就愈高。

　　目前已知的雪卡毒素至少有4種，它們的分子結(jié)構(gòu)和化學(xué)性質(zhì)都不同。雪卡毒素的毒性比河豚毒素強(qiáng)20倍。雪卡毒素中毒對(duì)人體危害很大，輕者會(huì)有消化道病癥狀，嚴(yán)重的會(huì)出現(xiàn)神經(jīng)、心血管系統(tǒng)病癥以及休克，甚至?xí)��?dǎo)致呼吸系統(tǒng)麻痹而死亡。

　　專家提醒，為安全起見(jiàn)，不要吃魚的內(nèi)臟。雪卡毒素多會(huì)積聚在魚類的肝臟、膽、卵等內(nèi)臟，把內(nèi)臟去掉是一個(gè)避免中毒的好方法。此外，加熱、冷藏及曬干等辦法皆不能把毒素清除。需要提醒的是，食用時(shí)還要避免同時(shí)喝酒及吃花生或豆類食物，以免加重中毒的程度。