高考私房菜：濃汁鵪鶉蛋

　　高考超級平價補(bǔ)腦丸—濃汁鵪鶉蛋

　　鵪鶉蛋中大量的維生素D能增進(jìn)大腦記憶力，而且，鵪鶉蛋的蛋白質(zhì)、脂肪含量雖然與雞蛋相當(dāng)，但它所含的卵磷脂和腦磷脂比雞蛋足足高出3~4倍，這兩種物質(zhì)是高級神經(jīng)活動不可缺少的營養(yǎng)，經(jīng)常吃，健腦、補(bǔ)腦的效果特別好。因此，鵪鶉蛋也被譽(yù)為平價補(bǔ)腦丸！

　　原料：鵪鶉蛋、剁椒、姜、蒜、小蔥。

　　配料：鹽、醋、醬油、糖。

　　1、用冷水將鵪鶉蛋煮熟，剝皮后待用，姜，蒜切末備用；

　　2、鍋中放油燒熱，將剝好皮的鵪鶉蛋炸至表皮金黃色后，撈出瀝油；

　　3、鍋中留少許油，再次燒熱后，下入剁椒，姜，蒜末炒至出香味。加入一小碗水；

　　4、煮沸后，加適量鹽，醋，醬油，白糖調(diào)味，倒入炸好的鵪鶉蛋稍煮；

　　5、用適量水淀粉勾芡，大火收汁，待湯汁濃稠后撒入蔥花，起鍋裝盤。

　　注：

　　勾芡時，芡汁要比平日稍厚實(shí)才好，最后湯汁濃稠才好吃。