補(bǔ)腦食譜——麻辣野兔丁

　　菜系及功效：湘菜 私家菜 健脾開(kāi)胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 益智補(bǔ)腦食譜

　　口味：麻辣味      工藝：炸烹

　　麻辣野兔丁的制作材料：

　　主料：兔肉（野）1000克

　　輔料：辣椒(紅,尖)50克,青蒜50克

　　調(diào)料：花生油100克,料酒25克,鹽5克,味精2克,醬油25克,醋15克,花椒粉1克,淀粉(豌豆)25克

　　麻辣野兔丁的特色：

　　外焦內(nèi)嫩，麻辣香鮮。

　　教您麻辣野兔丁怎么做，如何做麻辣野兔丁才好吃

　　1. 兔肉洗凈去掉骨和筋，用刀背捶松，切成2厘米見(jiàn)方的丁，用少許醬油拌勻，加濕淀粉漿好；

　　2. 紅辣椒去蒂去籽，洗凈后切成2厘米大的斜方塊；

　　3. 大蒜切成2厘米長(zhǎng)的斜段，用醬油、醋、味精、湯50毫升、香油、濕淀粉兌成汁；

　　4. 將花生油燒沸后下入兔肉，用瓢炒散即撈出；

　　5. 待油內(nèi)的水分燒干，下入兔肉重炸焦酥呈金黃色倒入漏勺瀝油；

　　6. 鍋內(nèi)留50克油，下入紅辣椒，加鹽炒一下再下入花椒粉、大蒜和兔肉，烹料酒，倒入兌汁，翻炒幾下，裝入盤內(nèi)即成。

　　麻辣野兔丁的制作要訣：

　　因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備花生油約1000克。