補(bǔ)腦食譜——嶗山十珍會(huì)

　　菜系及功效：魯菜 老人食譜 延緩衰老食譜 益智補(bǔ)腦食譜

　　口味：原本味      工藝：熟炒

　　嶗山十珍會(huì)的制作材料：

　　主料：核桃50克,松子仁50克,腰果50克,荸薺50克,白果（干）50克,草菇50克,滑子菇50克,香菇（鮮）50克,百合(干)50克,桂圓50克

　　調(diào)料：鹽4克,味精3克,植物油50克,大蔥5克,大蒜（白皮）5克

　　嶗山十珍會(huì)的特色：

　　此菜脆香清爽，料豐味合。營(yíng)養(yǎng)豐富，色香味形合諧統(tǒng)一，系筵席中之素菜佳肴。

　　教您嶗山十珍會(huì)怎么做，如何做嶗山十珍會(huì)才好吃

　　1. 核桃仁一切兩半，同松子、龍眼肉、腰果一起放溫油中炸酥；

　　2. 荸薺切丁，草菇一切兩半，冬菇切四半，同百合、滑子菇、白果一起入沸水中氽出；

　　3. 勺中加底油燒熱，加蔥蒜烹出香味，先加入氽水的六種料翻炒調(diào)味；

　　4. 再加入過(guò)油的四種料，炒勻出勺盛盤。

　　小帖士-食物相克：

　　核桃：核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴(kuò)張等患者不易食之。

　　核桃不宜與酒同食。據(jù)宋.馬志《開(kāi)寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血”。可能是因?yàn)楹颂倚詿幔�多食生痰�?dòng)火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應(yīng)禁忌。如支氣管擴(kuò)張，肺結(jié)核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。