舌尖上的高考

2022-06-07 08:43:12南京晨報(bào) 微博

　　考生們迎來(lái)了人生大考，“舌尖上的高考”也開(kāi)始了。家長(zhǎng)們變著花樣準(zhǔn)備著各式菜肴為考生們補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。更有考生家長(zhǎng)尋求各種“秘方”，“補(bǔ)腦藥”、聰明藥、提高記憶神器……“補(bǔ)腦藥”真的可以變聰明嗎？“舌尖上的高考”正確打開(kāi)方式是怎樣的？東南大學(xué)附屬中大醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任金暉主任醫(yī)師帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)，為家長(zhǎng)指點(diǎn)迷津。

　　“補(bǔ)腦藥”真的補(bǔ)腦嗎

　　金暉介紹，目前“補(bǔ)腦藥”按成分主要分為磷脂酰膽堿、氨基酸、維生素、DHA等幾大類(lèi)。

　　“讓大腦變得更輕松，增強(qiáng)大腦動(dòng)力，提高記憶力……”這想必是很多家長(zhǎng)夢(mèng)寐以求的“高考神物”。而以磷脂酰膽堿為主要成品的產(chǎn)品宣稱能讓大腦持續(xù)清醒，消除因高強(qiáng)度用腦帶來(lái)的煩躁、精神疲憊、注意力不集中等癥狀。但真相是怎樣的呢？專家介紹，磷脂酰膽堿其實(shí)就是脂肪的一類(lèi)，對(duì)神經(jīng)鞘的形成和神經(jīng)傳遞有一定作用。一般只要合理飲食就不會(huì)缺乏，通過(guò)藥品補(bǔ)充的意義不大。

　　“補(bǔ)充氨基酸，增強(qiáng)體質(zhì)”，一聽(tīng)到“氨基酸”這個(gè)名詞，就散發(fā)著滿滿的“健康與營(yíng)養(yǎng)”，但是它到底有沒(méi)有“補(bǔ)腦”的作用呢？金暉介紹，氨基酸是蛋白質(zhì)的基本組成單位，是人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素，食物來(lái)源非常豐富，肉、蛋、奶、豆制品等都是蛋白質(zhì)的良好來(lái)源，正常飲食就可以滿足需要。另外，沒(méi)有研究表明氨基酸有改善睡眠、增進(jìn)腦部活力的作用。

　　“以腦補(bǔ)腦，腦磷脂少不了。”各種維生素、微量元素以及腦磷脂等，都是大腦思維活動(dòng)所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。難道這就是尋找了多年的補(bǔ)腦“神器”？其實(shí)，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不必“吃藥”，在食物中完全可以滿足，比如水果、蔬菜、堅(jiān)果內(nèi)就含有豐富的此類(lèi)物質(zhì)，沒(méi)有另外補(bǔ)充的必要。

　　補(bǔ)腦食物更靠譜良好習(xí)慣很重要

　　中大醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科營(yíng)養(yǎng)師朱曉霞介紹，這些補(bǔ)腦藥的效果不如吃一些補(bǔ)腦食物來(lái)得合適，例如蛋黃、豆腐、核桃等都是非常好的補(bǔ)腦食品。

　　要達(dá)到健腦的目的，首先需要養(yǎng)成良好的飲食生活習(xí)慣，堅(jiān)持平衡膳食模式“食物多樣，合理搭配”。合理安排三餐，其中碳水化合物供能占膳食總能量的50%至65%，蛋白質(zhì)占10%至15%、脂肪占20%至30%。要減少零食的攝入，減少油煎油炸的食物，控制每日糖分、鹽分的攝入，少吃含鉛含鋁的食品。

　　此外，保證充足的睡眠，才能讓大腦時(shí)刻保持清醒。并注意勞逸結(jié)合，適當(dāng)運(yùn)動(dòng)。保證一周3至5次的運(yùn)動(dòng)，累計(jì)150分鐘以上。運(yùn)動(dòng)也能夠使神經(jīng)細(xì)胞獲得充足的能量，使大腦保持清醒，這對(duì)于提升學(xué)習(xí)效率非常有幫助。

　　“舌尖上的高考”正確打開(kāi)方式

　　考生在高考幾天的一日三餐如何安排，才能既營(yíng)養(yǎng)又美味呢？中大醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科營(yíng)養(yǎng)師夏朋濱教大家“舌尖上高考”的正確打開(kāi)方式。

　　早餐早餐要膳食豐富，補(bǔ)充足夠的蛋白質(zhì)與碳水化合物�？梢赃x擇兩片全谷類(lèi)面包、一個(gè)雞蛋、一杯牛奶、一小把堅(jiān)果，水果可以選擇含鉀豐富的香蕉。

　　午餐午餐選擇清淡易消化的食物，如清蒸魚(yú)、鹽水蝦，但注意選擇新鮮、刺少的魚(yú)。再搭配清炒蔬菜，但是需要注意的是最好不要選擇豆類(lèi)、包菜等產(chǎn)氣的食物。還可以再加一碗西紅柿蛋湯或豆腐青菜湯、紫菜蛋花湯等素湯，不宜吃雞湯等葷湯，以免食物油膩影響腸胃。主食可以選擇雜糧飯、雜糧饅頭等。午餐不宜吃得過(guò)飽，以免犯困影響下午考試發(fā)揮。

　　晚餐考生的晚餐可以較午餐再豐富些，葷菜可以是紅燒牛肉、紅燒雞肉等，再搭配綠色蔬菜。最關(guān)鍵是食材要新鮮，盡量不要吃平時(shí)很少吃的食品，更不建議吃海參、鮑魚(yú)等補(bǔ)過(guò)頭。最好不要吃炸雞、燒烤等消夜，睡前可以喝一杯熱牛奶。