食物搭配要均衡 高考前少吃熏烤等減智食品

　　高考的日子越來(lái)越近了，考生們都在緊張地備戰(zhàn)，而家有考生的父母?jìng)兏�是為孩子們的飲食絞盡腦汁，有些家長(zhǎng)還盲目地給孩子準(zhǔn)備了補(bǔ)品，但如何科學(xué)地調(diào)配孩子的一日三餐，使考生能以最佳的身體狀況迎接考試呢？武警總醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任呂利，給家長(zhǎng)和考生提出了自己的觀點(diǎn)：營(yíng)養(yǎng)要合理，膳食要平衡，品種要多樣。

　　早餐質(zhì)量很重要

　　瑞典一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，早餐熱能攝入充足的學(xué)生，身體耐受能力、創(chuàng)造能力明顯高于不充足的學(xué)生。據(jù)統(tǒng)計(jì)，不吃早餐或早餐質(zhì)量不好的學(xué)生成績(jī)不及格率占30.4％，而早餐質(zhì)量好的學(xué)生不及格率僅為3.3％。

　　呂利主任說(shuō)：人體所需的能量主要來(lái)自糖，早晨起床后，胃正處于空虛狀態(tài)，此時(shí)血糖水平比較低，如果不吃早餐，及時(shí)補(bǔ)充血糖，就讓大腦和身體開(kāi)始工作，體內(nèi)的血糖水平會(huì)繼續(xù)下降，并導(dǎo)致頭暈?zāi)垦�、軟弱無(wú)力、反映遲鈍等低血糖癥狀出現(xiàn)。所以考生要養(yǎng)成好的習(xí)慣。一般說(shuō)來(lái)，起床后20－30分鐘后吃早餐最合適。

　　早餐的供給熱量占全天熱量的30％，合理的早餐應(yīng)該是：主副相輔，葷素搭配。饅頭、面包和粥等淀粉類(lèi)食物是熱量的主要來(lái)源，蛋和豆制品等蛋白質(zhì)能幫助人體維持充沛精力，而蔬菜和水果富含水分和營(yíng)養(yǎng)，這些都是人體必需的，至少要攝入500ml。

　　食物搭配要均衡

　　呂利認(rèn)為：人腦就像是汽車(chē)，蛋白質(zhì)就是發(fā)動(dòng)機(jī)，脂類(lèi)是電氣系統(tǒng)，糖類(lèi)和氧氣相當(dāng)于汽油，相互配合默契，自然就會(huì)暢行無(wú)阻。而學(xué)生在大考之前大腦高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)處于緊張狀態(tài)，對(duì)于營(yíng)養(yǎng)素的消耗比平常增加，許多家長(zhǎng)為了給孩子補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，改變了正常的飲食習(xí)慣，除了吃保健品，每頓還大魚(yú)大肉地補(bǔ)，結(jié)果適得其反，孩子食欲不振、腸胃不適了。因此在備考時(shí)，家長(zhǎng)更應(yīng)注意食物品種的多樣化，三餐食量要均衡，早餐保證吃好，午餐盡量豐盛，晚餐不過(guò)于油膩。保證富含碳水化合物的糧食類(lèi)食物的供給，它是給大腦提供血糖的主要來(lái)源，同時(shí)蔬菜所含的各種維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，能提高學(xué)生的學(xué)習(xí)效率，而肉、蛋、奶和豆類(lèi)食品能補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白，保證孩子有充沛的精力和耐力來(lái)應(yīng)對(duì)體力和腦力的巨大消耗，特別是每日的食譜中五大類(lèi)食物平衡搭配：第一類(lèi)是主要提供碳水化合物、蛋白質(zhì)、B族維生素和膳食纖維原的饅頭、面條、玉米和紅薯500克；第二類(lèi)是主要提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素A和B族的瘦肉類(lèi)100克、魚(yú)蝦類(lèi)50類(lèi)、雞蛋50克、牛奶250毫升；第三類(lèi)是主要提供蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、膳食纖維、B族維生素的大豆及其制品150克；第四類(lèi)是主要提供礦物質(zhì)、維生素C、在胡蘿卜素、膳食纖維的水果200克（兩種以上）、蔬菜500克（四種以上）；第五類(lèi)是食用油15克、食糖10克、鹽6克。

　　少吃含鉛、鋁、熏烤等減智食品

　　許多家長(zhǎng)為孩子們備了許多滋補(bǔ)品，但是滋補(bǔ)品容易破壞均衡飲食，過(guò)度服用可能傷身，因此不宜滋補(bǔ)品；含鉛、鋁食品影響腦細(xì)胞的功能，引起記憶力和智力減退，思維能力遲鈍。如爆米花、皮蛋、罐裝食品或飲料，還有油條、粉絲、涼粉、油餅等。不吃燒烤食品，熏烤過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生苯并芘這樣的有害物質(zhì)，對(duì)身體不利。

　　定制食譜好處多

　　高考準(zhǔn)備期間膳食中攝入的營(yíng)養(yǎng)應(yīng)注重孩子由于以往偏食或家庭飲食習(xí)慣養(yǎng)成的多種營(yíng)養(yǎng)素輕中度綜合缺乏，如必需氨基酸、苯丙氨酸、酪氨酸等；維生素中的C、B族等。微量元素中的鋅、鐵、碘等的缺乏，所以食譜的定制要合理，現(xiàn)呂利主任通過(guò)營(yíng)養(yǎng)計(jì)算列出一周營(yíng)養(yǎng)食譜，請(qǐng)家長(zhǎng)們參考。