“山珍海味唱主角”專家指出高考補腦誤區(qū)

　　上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬瑞金醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任曹偉新

　　和很多高三的學(xué)子一樣，雯雯也進入了最終沖刺階段。往書桌前一坐，一頭扎進書堆里，日復(fù)一日的題海戰(zhàn)，讓她漸漸感覺力不從心。

　　看著女兒一臉疲倦的模樣，父母自然心疼不已，而他們能做的就是“給她吃得好些”。補腦的保健品一盒接一盒不曾間斷，每天反復(fù)叮囑她多吃點再多吃點，平時不舍得買的山珍海味也從市場搬到了廚房，可是雯雯的胃口卻越來越差，狀態(tài)依舊昏昏沉沉。面對這幅再普遍不過的“高三備考場景圖”，上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬瑞金醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任曹偉新則表示，考生進補誤區(qū)不少，盲目而不科學(xué)的飲食非但幫不了孩子，還拖了他們的后腿。

　　補誤區(qū)：保健品當(dāng)飯吃

　　“誰不希望自己的孩子能有個好將來啊！學(xué)習(xí)的東西我們也看不太懂，能幫忙的也只有給他補的好一些，多補一點是一點。”陳女士的話直截了當(dāng)?shù)卣f出了絕大多數(shù)考生父母的心情。頻頻光顧學(xué)生保健品市場成了這些父母的“首要”工作。

　　筆者上周末在某超市看到，光號稱“健腦”、“補腦”的保健品就擺滿了一大片貨架，并且大多宣傳具有增進記憶力、緩解大腦疲勞、補充大腦營養(yǎng)等功效。

　　“考前沖刺確實讓考生們的腦力消耗很大，因此進行適當(dāng)?shù)臓I養(yǎng)補充是必要的，但靠保健品來進補卻沒有必要，更不能本末倒置。”上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院營養(yǎng)系副主任、上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬瑞金醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任曹偉新表示，有些家長只盯牢孩子吃保健品而忽略了日常飲食，這將對考生健康不利。

　　曹醫(yī)生同時介紹說，腦細(xì)胞的能量來自葡萄糖，而葡萄糖的補充又要靠碳水化合物的攝入。因此，一日三餐中糧食的攝入必須保證。如果來自米、面類的碳水化合物攝入不夠，那么人體就會通過蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化來補充腦代謝所需的能量，這樣反而增加了人體代謝的負(fù)擔(dān)。

　　量誤區(qū)：吞進去準(zhǔn)沒錯

　　“多吃點！再吃點！”、“把這條魚給吃了，這盆蝦一個別剩下！”這些話應(yīng)該是高三考生們在飯桌上聽到的最熟悉的“命令”。許多考生家長堅信“吃進去總歸有用的”這句話，像填鴨一樣往孩子的肚子里塞東西。

　　曹醫(yī)生提醒道，復(fù)習(xí)迎考階段，考生在食量上可以比平時稍微增加一點，但也別吃的太多，否則飽餐后大量血液被調(diào)動到胃部工作，大腦的工作效率就會降低。一般來說，每頓餐的間隔為4到5小時，而由于考生常常復(fù)習(xí)功課到深夜，如果晚上6、7點吃了晚飯而到12點左右睡覺，其間可以適當(dāng)加餐一頓。

　　“對于體力、腦力都在經(jīng)受很大考驗的考生來說，通過飲食保證人體的總能量是第一位的，但這并不表示吃得越多就越好，而是要有針對性地補充營養(yǎng)。”曹偉新表示，人體活動需要足夠的蛋白質(zhì)，包括腦活動，因此在考生的飲食中保證充足的蛋白質(zhì)攝入至關(guān)重要。據(jù)介紹，優(yōu)質(zhì)蛋白主要來源于雞、鴨、魚、蛋、奶等動物性食品，同時大豆類食品也富含蛋白質(zhì)。

　　質(zhì)誤區(qū)：山珍海味唱主角

　　“如果能吃到滿漢全席，我肯定會去排隊的，就一個兒子，吃的問題上哪能會打折扣呢？”正在海干品柜臺挑選魚翅的林先生如是說。

　　“每天用大魚大肉、山珍海味給孩子‘進補’可能會適得其反。”專家表示，魚、肉等屬于酸性食物，食用過多易使人體產(chǎn)生疲倦感。另外，山珍海味中過剩的營養(yǎng)不僅很難被人體完全吸收，反而會因為吃得過于油膩造成食欲不振，其中的高蛋白、高脂肪，還會影響人體的胃腸消化，導(dǎo)致腹脹、腹瀉的發(fā)生。

　　曹醫(yī)生表示，為了補充營養(yǎng)可以適當(dāng)調(diào)整考生的飲食，但不要刻意改變個人原先已經(jīng)形成的“食譜”，應(yīng)保持人體內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)定，否則人體需要重新適應(yīng)新的“食譜”，這很可能對健康造成不良影響。

　　“保證膳食營養(yǎng)均衡才是正確的保健態(tài)度。”醫(yī)生提醒說，主食可適量選擇一些粗雜糧，如紅豆、綠豆、糙米等，補充維生素B1以增進食欲。同時，多吃水果、蔬菜補充膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)對考生也大有裨益。曹醫(yī)生解釋道，考生在復(fù)習(xí)過程中常常坐著一動不動，這樣腸蠕動就減少了，會影響正常排便。而膳食纖維的攝入可以有效促進腸內(nèi)容物排空，增加饑餓感，一些考生覺得沒有食欲的問題也可能因此解決了。“考生還應(yīng)該盡量少吃油炸類的食物，因為這類食物易產(chǎn)生飽腹感，影響食欲，也容易造成腸胃不適。”

　　推薦食譜

　　早餐：面包2片，雞蛋1個，牛奶1杯(150-200毫升)，蜂蜜5-10克，水果100-150克。

　　午餐：米飯100-150克，鹽水蝦75克，肉絲(20克)炒洋蔥(75克)，拌菠菜100克，西紅柿(20克)，海帶(10克)，蛋花湯。

　　間餐：綠豆百合羹150-200毫升。

　　晚餐：小米粥50克，菜(20克)肉(20克)小籠包(面50克)，紅燒魚100克，涼拌芹菜100克，山藥20克。

　　晚加餐(必要時)：酸奶一杯(150-250克)，或水果(150-200克)。