神奇的數(shù)字比0.618之膳食黃金線
2009-08-27 17:00:55本站原創(chuàng)
宇宙萬(wàn)物在發(fā)生,發(fā)展中有一個(gè)奇妙的數(shù)字比——0.618,古希臘美學(xué)家博拉圖把0.618譽(yù)為“黃金分割律”簡(jiǎn)稱“黃金律”或“黃金比”。
事實(shí)證明,0.618在建筑,書(shū)法、繪畫(huà)、音樂(lè)等領(lǐng)域都有充分體現(xiàn),醫(yī)學(xué)與0.618也有千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系。現(xiàn)代科學(xué)研究表明,0.618在膳食中也起著重要作用。
人類的消化道為身長(zhǎng)的五六倍,長(zhǎng)約為九米,其中0.618為5.5米,是擔(dān)負(fù)消化吸收任務(wù)的小腸的長(zhǎng)度。人類的雜食應(yīng)遺體植物性食物為主,素食(素食食品)應(yīng)占食物總量的0.618,這與消化(消化食品)系統(tǒng)相適應(yīng),對(duì)健康(健康食品)有利。一些發(fā)達(dá)國(guó)家的食物結(jié)構(gòu)中,這一“黃金分割”被顛倒了。動(dòng)物性食物占了大部分,造成心血管疾病,糖尿病(糖尿病食品)肥胖癥的發(fā)病率大大上升。
食物中的熱能由碳水化合物、蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)、脂肪來(lái)提供,而碳水化合物是食物供給的主體,人體所需熱能的0.618必須由碳水化合物的0.618來(lái)供給,主要是谷類(谷類食品)中的淀粉。西方人似乎已經(jīng)認(rèn)識(shí)到這一點(diǎn),在各種膳食指南中,建議多吃淀粉類食物。
蛋白質(zhì)是重要的營(yíng)養(yǎng)素,人體對(duì)蛋白質(zhì)的需求,固然有“量”的一方,但更重要的是“質(zhì)”。而質(zhì)量取決于其組成的單體氨基酸。蛋白質(zhì)有20種氨基酸組成,20的0.618即12種氨基酸人體能自行合成,另外8種氨基酸需要食物來(lái)供給。這8種氨基酸(氨基酸食品)的含量和比列符合人體需要的蛋白質(zhì)就稱為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。谷物中的蛋白質(zhì)質(zhì)量較差,為保證蛋白質(zhì)的攝入,膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白應(yīng)達(dá)0.618的比列。所以,在日常膳食中除了一定量的動(dòng)物性食物外,還應(yīng)該多安排一些豆類食物和豆制品,這對(duì)身體很有好處,特別對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育中的青少年(少年食品)影響更大。
植物油和動(dòng)物脂肪來(lái)源不同,其組成的氨基酸比列也不一樣,各有各的生理功能,偏食某一種都對(duì)身體不利。最佳搭配是植物油(油食品)與動(dòng)物脂肪的食入量符合“黃金分割”,即0.618和0.382,這樣可以使攝入的脂肪中不飽和脂肪酸的含量占總數(shù)的0.618。
組成人體含量最多的營(yíng)養(yǎng)素是水,水分占體重的0.618。在不感到出汗的情況下,人體每天失去和需要補(bǔ)充的水分達(dá)2500毫升,其中食物供給的水和人體合成的水分為1500毫升,正好是0.618,其余1000毫升則需要飲料補(bǔ)給,才能保持平衡。成年人一天應(yīng)喝5~6杯水,最好喝水溫應(yīng)為22攝氏度的白開(kāi)水。因?yàn)槿说恼sw溫37攝氏度與0.618乘積為22.8攝氏度,這對(duì)人體的新陳代謝和生理功能最合適。
米、面、肉、蛋、油、糖、酒在無(wú)機(jī)鹽代謝上都屬于酸性食物,食過(guò)多使血液偏酸性,導(dǎo)致酸性體質(zhì),免疫功能降低,體弱多病。據(jù)統(tǒng)計(jì),約有0.618的疾病發(fā)生于酸性體質(zhì)的人群。所以,應(yīng)多吃點(diǎn)堿性食物來(lái)中和調(diào)節(jié),使血液保持正常的微堿性。堿性食物有蔬菜(蔬菜食品),水果(水果食品),食用菌、牛奶及海帶為主的藻類食物,每天堿性食物的食用量要占食物總量的0.618。
醫(yī)學(xué)專家分析后還發(fā)現(xiàn),酒足飯飽幸福也,而只吃六七成飽的人幾乎不生胃病。另外,攝入的飲食以六分粗糧(粗糧食品),四分精糧為適宜,這其中也體現(xiàn)了飲食的0.618。
我們不妨在膳食,養(yǎng)生中多揣摩揣摩,也許在0.618黃金分割律會(huì)有更多更新的發(fā)現(xiàn)。