神奇的數字比0.618之膳食黃金線

　　宇宙萬物在發(fā)生，發(fā)展中有一個奇妙的數字比——0.618，古希臘美學家博拉圖把0.618譽為“黃金分割律”簡稱“黃金律”或“黃金比”。

　　事實證明，0.618在建筑，書法、繪畫、音樂等領域都有充分體現，醫(yī)學與0.618也有千絲萬縷的聯系。現代科學研究表明，0.618在膳食中也起著重要作用。

　　人類的消化道為身長的五六倍，長約為九米，其中0.618為5.5米，是擔負消化吸收任務的小腸的長度。人類的雜食應遺體植物性食物為主，素食(素食食品)應占食物總量的0.618，這與消化(消化食品)系統(tǒng)相適應，對健康(健康食品)有利。一些發(fā)達國家的食物結構中，這一“黃金分割”被顛倒了。動物性食物占了大部分，造成心血管疾病，糖尿病(糖尿病食品)肥胖癥的發(fā)病率大大上升。

　　食物中的熱能由碳水化合物、蛋白質(蛋白質食品)、脂肪來提供，而碳水化合物是食物供給的主體，人體所需熱能的0.618必須由碳水化合物的0.618來供給，主要是谷類(谷類食品)中的淀粉。西方人似乎已經認識到這一點，在各種膳食指南中，建議多吃淀粉類食物。

　　蛋白質是重要的營養(yǎng)素，人體對蛋白質的需求，固然有“量”的一方，但更重要的是“質”。而質量取決于其組成的單體氨基酸。蛋白質有20種氨基酸組成，20的0.618即12種氨基酸人體能自行合成，另外8種氨基酸需要食物來供給。這8種氨基酸(氨基酸食品)的含量和比列符合人體需要的蛋白質就稱為優(yōu)質蛋白質。谷物中的蛋白質質量較差，為保證蛋白質的攝入，膳食中優(yōu)質蛋白應達0.618的比列。所以，在日常膳食中除了一定量的動物性食物外，還應該多安排一些豆類食物和豆制品，這對身體很有好處，特別對生長發(fā)育中的青少年(少年食品)影響更大。

　　植物油和動物脂肪來源不同，其組成的氨基酸比列也不一樣，各有各的生理功能，偏食某一種都對身體不利。最佳搭配是植物油(油食品)與動物脂肪的食入量符合“黃金分割”，即0.618和0.382，這樣可以使攝入的脂肪中不飽和脂肪酸的含量占總數的0.618。

　　組成人體含量最多的營養(yǎng)素是水，水分占體重的0.618。在不感到出汗的情況下，人體每天失去和需要補充的水分達2500毫升，其中食物供給的水和人體合成的水分為1500毫升，正好是0.618，其余1000毫升則需要飲料補給，才能保持平衡。成年人一天應喝5～6杯水，最好喝水溫應為22攝氏度的白開水。因為人的正常體溫37攝氏度與0.618乘積為22.8攝氏度，這對人體的新陳代謝和生理功能最合適。

　　米、面、肉、蛋、油、糖、酒在無機鹽代謝上都屬于酸性食物，食過多使血液偏酸性，導致酸性體質，免疫功能降低，體弱多病。據統(tǒng)計，約有0.618的疾病發(fā)生于酸性體質的人群。所以，應多吃點堿性食物來中和調節(jié)，使血液保持正常的微堿性。堿性食物有蔬菜(蔬菜食品)，水果(水果食品)，食用菌、牛奶及海帶為主的藻類食物，每天堿性食物的食用量要占食物總量的0.618。

　　醫(yī)學專家分析后還發(fā)現，酒足飯飽幸福也，而只吃六七成飽的人幾乎不生胃病。另外，攝入的飲食以六分粗糧(粗糧食品)，四分精糧為適宜，這其中也體現了飲食的0.618。

　　我們不妨在膳食，養(yǎng)生中多揣摩揣摩，也許在0.618黃金分割律會有更多更新的發(fā)現。