盤點(diǎn)日常食物消毒的二個(gè)誤區(qū)

　　針對(duì)生活中一些人對(duì)食物消毒認(rèn)識(shí)的偏差，食品藥品監(jiān)督管理部門有關(guān)專家提出，食物消毒要謹(jǐn)防2個(gè)誤區(qū)。

　　誤區(qū)一：有壞味的食物，只要煮一煮，就可以吃了。

　　這種認(rèn)識(shí)是錯(cuò)誤的，因?yàn)橛械募?xì)菌能耐高溫，比如能破壞人體中樞神經(jīng)的“肉毒桿菌”,它的菌芽孢在100攝氏度的沸水中，仍能生存5個(gè)多小時(shí)。有的細(xì)菌雖然被殺死了，但它在食物中繁殖時(shí)所產(chǎn)生的毒素，或死菌本身的毒素，并不能完全被沸水破壞。所以，變壞了的食物就是經(jīng)過蒸煮以后再吃，還是會(huì)使人中毒。

　　誤區(qū)二：細(xì)菌怕鹽，所以咸肉、腌魚等就不用消毒。

　　這種認(rèn)識(shí)也不對(duì)。因?yàn)榭梢允谷四c胃發(fā)炎的“沙門氏菌”,就能夠在含鹽量高達(dá)10%至15%的肉類中生存好幾個(gè)月，只有用沸水煮30分鐘才能將其全部殺死。所以，食用腌制食品時(shí)，也不要掉以輕心，需要嚴(yán)格消毒才行。