2010年北京擬推中小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)配餐家庭食譜

　　為矯正學(xué)生肥胖與瘦弱雙峰現(xiàn)象 教科院舉行學(xué)生健康營(yíng)養(yǎng)配餐研究專(zhuān)題報(bào)告———

　　從明年9月開(kāi)始，部分中小學(xué)生不僅能在學(xué)校吃上營(yíng)養(yǎng)餐，在家中吃飯也將有專(zhuān)家開(kāi)出的營(yíng)養(yǎng)配餐食譜。昨天記者從北京教育科學(xué)“十一五”規(guī)劃重點(diǎn)課題學(xué)生營(yíng)養(yǎng)配餐研究開(kāi)題報(bào)告會(huì)上獲悉，北京14中和密云縣的兩所小學(xué)成為全市最早的試點(diǎn)學(xué)校。

　　從明年3月到7月，課題組將通過(guò)發(fā)放問(wèn)卷等方式，對(duì)所有學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)狀況、體育狀況等進(jìn)行調(diào)查，根據(jù)調(diào)查結(jié)果分析研究學(xué)生的體質(zhì)健康現(xiàn)狀。然后再對(duì)學(xué)生校外供餐的現(xiàn)狀進(jìn)行研究，包括對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的搭配、營(yíng)養(yǎng)成分的含量、食譜的科學(xué)性、口感等進(jìn)行分析論證，形成合理的營(yíng)養(yǎng)配餐系統(tǒng)。

　　“我們將通過(guò)召開(kāi)家長(zhǎng)會(huì)，向?qū)W生家長(zhǎng)宣讀學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)、體育、健康、疾病的現(xiàn)狀。”課題組副組長(zhǎng)、北京14中高級(jí)體育教師龔真觀說(shuō)，“同時(shí)向家長(zhǎng)講解營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、合理的午餐營(yíng)養(yǎng)配餐體系，布置家庭營(yíng)養(yǎng)干預(yù)對(duì)策，發(fā)放家庭鍛煉處方和飲食處方。”

　　龔真觀表示，從明年9月到2011年7月，除了家長(zhǎng)繼續(xù)使用不斷調(diào)整后的食譜，學(xué)校還將通過(guò)體育課、課間操、課外體育活動(dòng)、班級(jí)體育活動(dòng)等鍛煉方式進(jìn)行實(shí)效性干預(yù)。

　　“現(xiàn)時(shí)中小學(xué)生常見(jiàn)的偏食、挑食與厭食等，實(shí)際上是一種心理障礙。”課題組負(fù)責(zé)人董向瑋說(shuō)，“中小學(xué)推廣營(yíng)養(yǎng)配餐則是糾正偏食、挑食、厭食行為，培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣的有效措施。”

　　目前，北京14中課題組將與中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)、中國(guó)食品工業(yè)學(xué)會(huì)、密云教委及兩家學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐公司共同完成對(duì)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)配餐的實(shí)驗(yàn)、制作，對(duì)不同種類(lèi)、不同季節(jié)、不同烹調(diào)方法制作的動(dòng)植物成品進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)素分析，為大多數(shù)學(xué)生提供健康的營(yíng)養(yǎng)配餐。同時(shí)還對(duì)特殊群體的學(xué)生進(jìn)行具體分析，提供不同的營(yíng)養(yǎng)配餐等。

　　按照課題組的日程安排，到2011年9月，課題組將與營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家們一起研討制定出新的食譜和方案，營(yíng)養(yǎng)餐的配置將以“活動(dòng)量大營(yíng)養(yǎng)應(yīng)多攝入、攝入多增大活動(dòng)量、反之亦然”的原則，然后向全市進(jìn)行推廣和實(shí)踐。