高考飲食：日常飲食的十“不宜”

2013-05-24 10:06:33愛美網(wǎng)

　　1、飯前、飯后不宜飲水

　　飯前、飯后半小時和吃飯時都不宜喝水。有些人用干饅頭做主食時，用水就著吃；有些人吃脂肪多的食物時，總愛喝杯濃茶，以消解油膩；有些人在吃飯時總喜歡邊吃飯、邊喝水。這些習慣都是不符合飲食衛(wèi)生的。因為，人的胃腸等器官，到吃飯時，會條件反射地分泌消化液，如牙齒在咀嚼食物時，口腔分泌的唾液，胃分泌的含有胃酸、胃蛋白酶的消化液等，與食物碎末混合在一起，這樣，食物中的大部分營養(yǎng)成分，就被消化成容易被人體吸收的物質(zhì)了。如果在吃飯前、吃飯時或飯后喝茶飲水，勢必將沖淡、稀釋唾液和胃液，并減弱蛋白酶的活力，對消化吸收產(chǎn)生不利影響，時久會使身體健康狀況不良。如果在飯前口渴得厲害，可以少喝點開水或熱湯，休息片刻再進餐，就不致影響胃的消化功能了。

　　2、不宜長期喝濃茶

　　茶葉中的咖啡因、茶堿等成分，可使中樞神經(jīng)系統(tǒng)的興奮性增高，促進胃活動。表現(xiàn)為蠕動加快、胃壁細胞分泌亢進，使胃酸增多。長期飲用濃茶，增加對胃黏膜的刺激，從而容易導致胃潰瘍。因此，要少飲濃茶，尤其是患了潰瘍病的人更不可飲用濃茶。

　　3、水果不能替代蔬菜

　　大多數(shù)水果所含的維生素及礦物質(zhì)鈣和鐵，比淺色蔬菜含量少，而淺色菜中的維生素、礦物質(zhì)又比綠、黃色蔬菜中的含量少得多。人體的許多重要的生理功能必須依靠豐富的維生素與礦物質(zhì)來維持，以使其經(jīng)常保持弱堿性，從而保持機體的正常機能。

　　所以，經(jīng)常多吃蔬菜是必要的，水果不能代替蔬菜。

　　4、果汁不能替代水果

　　喝果汁不等同于吃水果。因為水果中的大量纖維素在榨汁的過程中受到破壞，喝水果汁會減少人們對水果中富含的纖維素的攝取，常飲不利于健康。而這些纖維素具有預防和減少糖尿病、心血管疾病等的保健功效，還能有效地刺激腸胃蠕動，促進排便。纖維素還能影響大腸細菌的活動，使大腸內(nèi)膽酸生成減少，并能稀釋腸內(nèi)有毒物質(zhì)，使糞便變軟，通過腸道的時間縮短、減少致癌物質(zhì)與腸黏膜的接觸時間，可預防大腸癌的發(fā)生。此外，直接食用水果容易產(chǎn)生飽腹感，而喝果汁會不知不覺攝取過多熱量和糖分，增加患病幾率。

　　5、喝飲料不如喝白開水

　　飲料不僅在價格上比白開水要貴上幾倍甚至幾十倍，而且更為主要的是飲料中含有的糖或糖精及大量的電解質(zhì)對人體有負面作用。

　　在人們常喝的飲料中，一杯大都含有6至7匙糖，營養(yǎng)學中稱之為“虛卡路里”，即一些毫無營養(yǎng)的熱量，它們在進入胃后與胃酸、酶及內(nèi)容物產(chǎn)生生化反應，從而增加對胃的刺激影響、擾亂消化系統(tǒng)的功能，同時增加腎臟負擔，對腎功能產(chǎn)生影響。如果從飲料中攝取過多的虛卡路里，可能導致兒童無法正常進食，缺乏所需足夠的脂肪和蛋白質(zhì)。

　　另有資料顯示，在偏愛碳酸飲料的青少年中，缺鈣的人占60%。而溫開水能提高臟器中乳酸脫氫酶的活性，有利于及時消除疲勞，煥發(fā)精神。白開水的確值得常常飲用，因為它既經(jīng)濟又實惠，更為重要的是有利于身體健康。

　　6、三種人少吃大豆

　　目前，豆制品已經(jīng)成為我們生活中必不可少的主打食品，但并非是人人皆宜。大豆包含了一種叫做植物雌激素的化學物質(zhì)，它能夠刺激雌激素受體細胞的生長。在食用大豆保健品的婦女中約有4%的人出現(xiàn)子宮內(nèi)膜增生。而且，孕期或母乳喂養(yǎng)期的婦女進食大豆可能會危及男性嬰兒的生殖發(fā)育。因此，孕婦在妊娠期食用大豆制品時應格外注意，還是小心為好。

　　大豆中所含的化學成分可以“模擬”雌性激素雌二醇的功能，如果長期大量食用就會導致男性精子數(shù)量減少。這個結(jié)果很讓人擔憂，因為它可能造成男性生殖功能降低，導致男性性發(fā)育異常。

　　7、淘米不要太多太久

　　有些人喜歡把米淘了一遍又一遍，總是擔心洗不干凈，甚至還有人把米泡上幾個鐘頭，其實，這些做法都是得不償失的。米中含有一些溶于水的維生素和無機鹽，它們很大一部分存在于米粒的外層，多淘或用力搓、過度攪拌會使米粒表層的營養(yǎng)素大量流失。米也不宜久泡，如果淘洗之前久泡，米粒中的無機鹽和可溶性維生素會有一部分溶于水中，再經(jīng)淘洗，損失更大。在淘米過程中，硫胺素損失率可達40%至60%，核黃素和尼克酸損失率達23%至25%，蛋白質(zhì)、脂肪、糖等也會有不同程度的損失。此外，米久泡之后還會粉碎。

　　因此，淘米時應注意：用涼水淘洗，不要用流水或熱水淘洗；用水量、淘洗次數(shù)要盡量減少，以去除泥沙為度；不要用力搓和過度攪拌。

　　8、飲酒時吸煙害處大

　　喝酒的同時吸煙，兩者對人體的危害具有協(xié)同作用，彼此的毒性會成倍增加。因為煙中的氰化物、苯并芘、一氧化碳等化學物質(zhì)都有致癌作用，會以煙焦油的形式沉積在人體器官上，酒精則會溶解它們并促其穿過粘膜，擴散到人體內(nèi)，吸煙的毒害就成倍增加了。而煙毒又會影響酒精在體內(nèi)的代謝，招致酒精中毒。

　　9、不宜吃湯泡飯

　　吃湯泡飯的主要害處就是容易引發(fā)胃病。因為湯和飯混在一起吃，食物在口腔中停留的時間過短，沒有經(jīng)過充分的咀嚼就被咽進肚子里了。而且，舌頭上的味覺神經(jīng)沒有受到充分刺激，胃和胰臟產(chǎn)生的消化液也不多，并且還被湯沖淡，這樣吃進的食物就不能很好地消化吸收，這對胃是大有害處的。

　　10、不宜在生日蛋糕上點蠟燭

　　在生日蛋糕上點蠟燭，已經(jīng)成了約定俗成的做法。然而這種做法是不科學、不衛(wèi)生的。

　　在蛋糕上點蠟燭有多種危害：其一，一只好端端的奶油蛋糕或鮮奶蛋糕上，被小蠟燭插得千瘡百孔，必定會受到污染；其二，點燃小蠟燭，不免有煙灰燭油之類臟物掉落下來，使蛋糕第二次受到污染；其三，點完蠟燭后，還要呼長氣將其吹滅，必要時還要別人協(xié)助吹，難免唾沫亂濺，病菌飛舞。如果吹蠟燭者是消化道或呼吸道疾病患者，必然會把病菌吹到蛋糕上。因此，在蛋糕上點蠟燭是不宜提倡的。