高一化學(xué)教案：《油脂》教學(xué)設(shè)計(3)

來源：網(wǎng)絡(luò)整理 2018-11-25 12:35:40

　　六、課堂評價建議

　�。ㄒ唬┙處煼此紩r建議從以下幾個方面綜合考慮

　　1、教材處理是否合理

　　2、教學(xué)過程是否優(yōu)化

　　3、教學(xué)效果是否顯著

　　（二）課堂教學(xué)評價建議

　　1、對過程與方法的達(dá)成度，可以通過的方式進(jìn)行紙筆作業(yè)評價。

　　2、對情感態(tài)度與價值觀目標(biāo)的達(dá)成度，可以通過活動表現(xiàn)評價表的方式進(jìn)行。

	A（準(zhǔn)確）	B（有欠缺）	C（錯誤）
實(shí)踐活動記錄
實(shí)踐活動分析
實(shí)踐活動結(jié)論
實(shí)踐活動反思	“本次實(shí)踐活動從方法上我有哪些收獲？”，“我在實(shí)踐活動過程中還有哪些欠缺？”等

　　3、對于知識與技能目標(biāo)的落實(shí)，建議用紙筆作業(yè)評價。

　　例如：⑴ 下列關(guān)于油脂的敘述不正確的是（    ）。

　　A．油脂屬于酯類               B．油脂是高級脂肪酸甘油酯

　　C．油脂沒有固定的溶、沸點(diǎn)     D．油脂都不能使溴水或高錳酸鉀溶液褪色

　　答案：D

　　此題考查學(xué)生對油脂的分類及化學(xué)性質(zhì)的掌握的情況

　　⑵油脂是油和脂肪的總稱，它是多種高級脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要食物，又是重要的化工原料。油脂的以上性質(zhì)和用途與其含有的不飽和雙鍵（C=C）有關(guān)的是（    ）。

　　A．適量攝入油脂，有助于人體吸收多種脂溶性維生素的胡蘿卜素

　　B．利用油脂在堿性條件下的水解，可以生產(chǎn)甘油和肥皂

　　C．植物油通過氫化可以制造植物奶油

　　D．脂肪是有機(jī)組織里儲存能量的重要物質(zhì)

　　答案：C

　　此題考查學(xué)生對油脂的性質(zhì)和用途的掌握的情況

　　不適宜在本節(jié)出現(xiàn)的習(xí)題：

　　參考下列①～③項(xiàng)回答問題

　�、� 皂化值是使1 g油脂皂化所需要的氫氧化鉀的毫克數(shù)

　　② 碘值是使100 g油脂加成時消耗單質(zhì)碘的克數(shù)

　�、� 各種油脂的皂化值、碘值列表如下：

	花生油	亞麻仁油	牛油	黃油	硬化大豆油	大豆油
皂化值	190	180	192	226	193	193
碘值	90	182	38	38	5	126

　　（1）單純油(C17H33COO)3C3H5（相對分子質(zhì)量884）形成的油，用氫氧化鉀皂化時，皂化值為____，寫出其反應(yīng)方程式：________________。

　�。�2）在下列①～③的橫線上填入適當(dāng)?shù)脑~句。

　�、� 亞麻仁油比花生油所含的______________多；

　�、� 黃油比牛油所含的___________多；

　�、� 硬化大豆油的碘值小的原因是_______________。

　　（3）為使碘值為180的100 g 魚油硬化，所需的氫氣的體積在標(biāo)準(zhǔn)狀況下為多少升？

　�。�4）用下列結(jié)構(gòu)式所代表的酯，若皂化值為430，求n為多少？并完成下面反應(yīng)方程式：

—————————————————————————————————————

　　答案：（1）190 (C17H33COO)3C3H5 + 3KOH —→ C3 H8O3+3C17H33COOK

　　此題出現(xiàn)了新情景問題，定量計算問題，綜合度比較大，對新學(xué)內(nèi)容要求過高，影響學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，而且對知識與技能目標(biāo)的達(dá)成情況的評價不準(zhǔn)確。

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