補(bǔ)腦健智的15種普通食品 吃出好記性(5)

花樣百出的花生吃法

　　花生營(yíng)養(yǎng)豐富，吃法多樣。放在花生燉豬蹄中又粉又面，擱在宮保雞丁里酥脆噴香，單獨(dú)油炸又是下酒好菜。可是，稍微細(xì)心的人會(huì)發(fā)現(xiàn)，市面上的花生米有兩種：一種個(gè)頭較大，粉紅色；一種體型較小，顏色深紅。不同的花生在吃法上有什么區(qū)別呢？

　　營(yíng)養(yǎng)飲食專家介紹，小的花生米更適合油炸。小花生米含油脂更高，炸制的時(shí)候容易熟，也不太會(huì)糊。炸花生米的時(shí)候要用小火，先倒入油，等油溫還沒(méi)熱的時(shí)候放入花生米，不斷鏟動(dòng)�；ㄉ�米顏色變紅時(shí)，就要離開火，再用鏟子翻幾下，利用余溫就可以炒熟了。而大花生米含油脂少一些，燉煮起來(lái)口感更面，更軟，也更好吃。

　　健康專家提醒，冬季是心血管疾病高發(fā)期，適量吃花生更有益。不過(guò)不論哪種花生，脂肪含量都比較高，每天食用不要超過(guò)一兩。