補(bǔ)腦健智的15種普通食品 吃出好記性(6)
2010-09-15 11:00:21e度高考網(wǎng)整合
玉米5種吃法PK 煲湯營養(yǎng)最全面
玉米被稱為“天下第一主食”,吃法很多樣,哪種吃法更值得推薦呢?
烤玉米:最不推薦。明火溫度過高,會破壞玉米的營養(yǎng),同時,還可能生成一些致癌物質(zhì),尤其是路邊賣的烤玉米,烤的時間一般都特別長,就更不健康了。
專家建議:烤玉米確實(shí)好吃,實(shí)在是貪這一口的人,建議改吃烤箱制作的玉米,因?yàn)榭鞠錅囟、時間可自行設(shè)定,一般設(shè)置在100℃左右比較利于營養(yǎng)成分保存。
蒸玉米:比煮玉米好。與蒸玉米相比,煮玉米置于水中,難免流失一部分營養(yǎng),比如水溶性的B族維生素和維生素C。
專家建議:如果您一天中蔬菜水果吃得很多了,水溶性維生素攝取量夠了,就大可不必非得改變自己的吃法了。但無論是蒸還是煮,從營養(yǎng)的角度講,都不建議煮太長。除非您腸胃不好,需要煮久一點(diǎn),以幫助吸收。
玉米粥:糖尿病人慎選。玉米粥除了部分維生素有所損失,其他營養(yǎng)成分并無太大差別。
專家建議:把玉米做成粥時,升糖指數(shù)比其他吃法要高,糖尿病人最好慎選。糖友家庭,如果有剩下的玉米面,最好做成玉米窩頭或者玉米面餅。
玉米煲湯:營養(yǎng)更全面。很多人忽略了玉米煲湯的吃法。其實(shí),把玉米放到排骨湯或者雞湯里煮著吃,不僅自身營養(yǎng)不會丟失,還能中和肉的油膩感。煲的時候再放點(diǎn)胡蘿卜,一份菜的營養(yǎng)就更豐富了。
專家建議:其實(shí),吃可以很靈活,沒有最推薦,只有最適合。只要在食品安全、營養(yǎng)均衡的框架內(nèi),想怎么吃都可以,不必苛求。