紅螯螯蝦

　　紅螯螯蝦(Cherax quadricarinatus)，原產(chǎn)于大洋洲，其外形似蝦姑，雄性成蝦的兩個(gè)螯足的前端外側(cè)有一鮮紅的膜質(zhì)斑塊，故稱紅螯。該蝦體色隨棲息環(huán)境變化而變化，一般為綠色或褐綠色，外形似海水中的龍蝦，生活于淡水中，故稱為淡水龍蝦。

　　紅螯螯蝦自然分布于北昆士蘭的河流中。通常為50～150克，最大的個(gè)體為500克左右，面且食性雜，適應(yīng)性強(qiáng)，生長(zhǎng)速度快，抗病力強(qiáng)，并且具有肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，可食比率高(腹部占總體重的42%～47%)，耐長(zhǎng)途運(yùn)輸，可鮮活上市，人工繁殖設(shè)備簡(jiǎn)單，成本低，不需要難度較大的技術(shù)條件，育苗就可以獲得成功等優(yōu)點(diǎn)，因而引起世界各國(guó)水產(chǎn)界的廣泛興趣。

　　在澳大利亞，養(yǎng)殖試驗(yàn)始于1985年，并對(duì)紅螯螯蝦、麥龍蝦和亞比蝦三個(gè)品種進(jìn)行了深入的研究，結(jié)果表明：紅螯螯蝦最有發(fā)展前景。該蝦現(xiàn)已擴(kuò)展到一些新的地區(qū)，包括南昆士蘭州和新南威爾士州東北部。80年代末，美國(guó)、法國(guó)、西班牙、南非、日本和東南亞等許多國(guó)家均引進(jìn)試養(yǎng)。中國(guó)的臺(tái)灣省稱紅螯螯蝦為四脊滑螯蝦。國(guó)內(nèi)于1992年由廣東和湖北兩省引進(jìn),繁養(yǎng)殖很快獲得成功�，F(xiàn)在國(guó)內(nèi)的許多地區(qū)都引進(jìn)了此品種，并逐步進(jìn)行試驗(yàn)和小規(guī)模生產(chǎn)，在市場(chǎng)上也有零星出現(xiàn)。但由于起步較晚又受苗種生產(chǎn)量的制約，要形成規(guī)模產(chǎn)品還需2～3年的時(shí)間，但作為淡水養(yǎng)殖蝦的新品種，養(yǎng)殖發(fā)展前景廣闊。

　　紅螯螯蝦整個(gè)軀體由幾丁質(zhì)甲殼覆蓋，外表光滑，由頭胸部和腹部組成，與其他甲殼類相似，全身有20節(jié)組成。但尾節(jié)有中間刺，額角上緣有2～3對(duì)刺(2對(duì)較少見(jiàn))。體軀肥壯，較對(duì)蝦和羅氏沼蝦為粗短。第一對(duì)步足粗壯呈螯狀。尤其是雄性。其他步足，第二、三對(duì)步足為螯狀，第四、五步足呈爪壯。其他的形態(tài)構(gòu)造與羅氏沼蝦相似。

　　一、紅螯螯蝦的生態(tài)習(xí)性

　　紅螯螯蝦的生理適應(yīng)性較強(qiáng)，包括耐低氧和耐高溫，卵和幼體除外。據(jù)報(bào)道自來(lái)水對(duì)卵及幼體的影響不太大。棲息的水體為河流、湖泊、水庫(kù)和池塘。白天潛伏在水體中可隱蔽的地方，傍晚和黎明前出來(lái)覓食，喜夜晚活動(dòng)，營(yíng)底棲爬行生活，喜群居。交配季節(jié)所有的蝦白天都顯得十分活躍。養(yǎng)殖試驗(yàn)表明，紅螯螯蝦能夠在水溫11℃的條件下生存，在水溫5℃的條件下存活3周，但如長(zhǎng)期生活在水溫為9℃的條件下，會(huì)產(chǎn)生大量死亡。該蝦在不利的生活條件下會(huì)打洞，據(jù)觀察，在較軟的的池底泥中，養(yǎng)殖過(guò)程很少掘穴，但在越冬過(guò)程中，這種蝦肯定打洞。

　　關(guān)于自相殘殺目前尚無(wú)正式的研究報(bào)道，但昆士蘭大學(xué)的研究表明紅螯螯蝦會(huì)用螯互相攻擊，尤其是在飼養(yǎng)密度較大、蛻殼或飼料投喂不足時(shí)，有的蝦則攝食剛蛻殼或尚在蛻殼中的蝦，尤其是附肢部分會(huì)被食掉。紅螯螯蝦的天然分布區(qū)為亞熱帶和熱帶，其適宜溫度為5～42℃，最適生長(zhǎng)溫度為24～32℃，當(dāng)溫度下降至9℃時(shí)，幼體難以存活，而成蝦則有67%的成活率。紅螯螯蝦耐低溶氧能力較強(qiáng)，如水中溶氧量為1毫克/升時(shí)仍能生存，在潮濕微水狀態(tài)下，亦能存活較長(zhǎng)時(shí)間，在養(yǎng)殖或越冬過(guò)程中，常發(fā)現(xiàn)紅螯螯蝦出現(xiàn)在堤埂上。幼體和懷卵蝦則不宜在低溶氧中，否則會(huì)導(dǎo)致幼蝦和卵胚的死亡。故在養(yǎng)殖過(guò)程中溶氧一般不應(yīng)低于4毫克/升，在孵化過(guò)程中溶氧量還應(yīng)高一些。

　　紅螯螯蝦為雜食性動(dòng)物，在天然條件下，主要攝食有機(jī)碎屑、著生藻類、絲狀藻類、水生植物的根、葉及碎片，特別喜食汁多肥嫩的綠色植物如水浮蓮、水葫蘆、馬來(lái)眼子菜、綠萍和苦草等。動(dòng)物性食物喜食水蚯蚓、蚯蚓、水生昆蟲(chóng)的卵、蛹，螺、蚌和魚(yú)肉等。人工飼養(yǎng)中，適量投喂市售的配合飼料均可攝食。因此，該蝦養(yǎng)殖中的飼料比較容易解決。

　　紅螯螯蝦從稚蝦生長(zhǎng)到成蝦的整個(gè)生長(zhǎng)過(guò)程中將發(fā)生多次蛻皮。在適宜的環(huán)境條件下，剛孵出的稚蝦，每次蛻殼的時(shí)間間隔較短，在1~2天蛻殼1次隨著身體的長(zhǎng)大，蛻殼間隔的時(shí)間也就延長(zhǎng)。在蛻殼期間，該蝦最容易受敵害生物或同類侵食，是該蝦引起死亡的危險(xiǎn)期，若在此期間人為捕捉、搬動(dòng)、水質(zhì)差或缺氧則更易死亡。

　　二、紅螯螯蝦的人工繁殖

　　紅螯螯蝦一年可多次產(chǎn)卵，白晝的長(zhǎng)短對(duì)其繁殖有一定的影響。產(chǎn)卵期一般多在白晝逐漸延長(zhǎng)的春末夏初開(kāi)始，但主要影響因素是水溫。在水溫下降至20℃以下則不見(jiàn)有產(chǎn)卵現(xiàn)象，當(dāng)水溫由20℃開(kāi)始升溫，則逐漸發(fā)生交配、產(chǎn)卵現(xiàn)象。該蝦飼養(yǎng)得好，一年可繁殖2~3次。

　　(一)親蝦的選擇

　　1.親蝦要求：選擇親蝦要求活力強(qiáng)、附肢完整、軀體光滑、無(wú)附著物和病害(如尾部腐爛和殼受損)的成蝦作親蝦。為了取得較高的繁殖力，要選擇體長(zhǎng)在9厘米以上，成熟度好的，有較大產(chǎn)卵力的大螯蝦，此外還要按規(guī)格大小分組，并選擇與之相配的雄蝦。

　　現(xiàn)在已研究出一種測(cè)定卵巢的簡(jiǎn)易方法，可消除紅螯螯蝦在短期內(nèi)不產(chǎn)卵的問(wèn)題。此法即從紅螯螯蝦的頭與尾之間的透明薄膜，用強(qiáng)光照射，觀察體腔，如沒(méi)有任何卵巢發(fā)育的跡象的雌體，可能需要幾周或幾個(gè)月才能達(dá)到性成熟，卵巢明顯可見(jiàn)的紅螯螯蝦一般在4周內(nèi)可產(chǎn)卵。

　　2.雌雄鑒別：同齡紅螯螯蝦的雄性個(gè)體大于雌性，且雄性成蝦兩個(gè)螯足前端外側(cè)有一鮮紅柔膜質(zhì)斑塊，外觀極易與雌性區(qū)別。

　　3.雌雄比例：在自然養(yǎng)殖的條件下，雌雄比例與羅氏沼蝦相仿，但需雌性稍多一些。在繁殖過(guò)程中，雌雄比例以2:1較為合適。

　　4.親蝦開(kāi)始培養(yǎng)的時(shí)間：盡管紅螯螯蝦的生存溫度范圍比羅氏沼蝦來(lái)得寬，但如果親蝦開(kāi)始培育的時(shí)間過(guò)晚，水溫低于11℃，親蝦就會(huì)出現(xiàn)大量死亡。實(shí)踐表明，華東地區(qū)在11月底前， 閩地區(qū)在12 月初前開(kāi)始培育為好。

　　(二)親蝦的飼養(yǎng)及培養(yǎng) 經(jīng)土池養(yǎng)成的成蝦，在進(jìn)入越冬池之前，必須用濃度為200×10-6的福爾馬林浸浴10分鐘左右，消除附著生物后，才能移入親蝦池養(yǎng)殖。

　　親蝦是紅螯螯蝦人工繁殖極其重要的物質(zhì)基礎(chǔ)。由于該蝦的抱卵量少，形成批量生產(chǎn)必須有大規(guī)模的種蝦來(lái)源，因此采用適宜的飼養(yǎng)管理方法，提高親蝦的成活率，是人工繁殖的首要任務(wù)。

　　1.培育池：親蝦培育池是親蝦的生活環(huán)境，培育池的優(yōu)劣直接影響到親蝦的生長(zhǎng)發(fā)育。根據(jù)現(xiàn)在生產(chǎn)的具體情況，培育池主要有兩種，一是水泥池，二是土池。培育池的選擇必須考慮以下情況：

　　(1)生產(chǎn)規(guī)模：根據(jù)生產(chǎn)規(guī)模選擇一個(gè)面積適宜的親蝦培育池，但無(wú)論場(chǎng)地大小，其所處的位置都應(yīng)該是水源良好，排灌方便，空氣新鮮，環(huán)境安靜，不受自然和人為的干擾。

　　(2)面積：面積應(yīng)因地制宜，大規(guī)模生產(chǎn)一般在80平方米以上，甚至可以是2000平方米以上，水體大，水質(zhì)較穩(wěn)定;小規(guī)模生產(chǎn)的培育池可幾至十幾平方米。

　　(3)水深：一般在50~60厘米，越冬期，尤其是土池水應(yīng)加深，有利于水溫的恒定，減少能源的浪費(fèi)。

　　(4)水質(zhì)：總的要求是水質(zhì)要清鮮，溶氧要高，特別是強(qiáng)化培育期間，溶氧要求在4毫克/升以上。越冬期間的溫度應(yīng)控制在16~18℃。

　　(5)隱蔽物及防逃設(shè)施：為了減少親蝦的自相殘殺現(xiàn)象，在高密度放養(yǎng)的培育池中加竹筐、掛網(wǎng)、毛竹等隱蔽物。由于在土池越冬期間的親蝦容易打洞，最好的辦法是水池的斜坡加澆水泥，堤埂周圍用塑料薄膜攔高度為30厘米的防逃墻。

　　2.親蝦的放養(yǎng)：親蝦放養(yǎng)之前，水泥池要清理消毒，土池要清除淤泥、污物和殘飼，修補(bǔ)漏洞，搞好防逃、排灌及保溫設(shè)施。一般親蝦進(jìn)池前，要用生石灰或漂白粉等藥物進(jìn)行池水消毒，然后進(jìn)行親蝦的放養(yǎng)。放養(yǎng)的密度直接關(guān)系到親蝦的培育效果，放養(yǎng)密度過(guò)大，則導(dǎo)致親蝦生長(zhǎng)發(fā)育不良;放養(yǎng)密度太小，則會(huì)造成水池、人力及物力的浪費(fèi)。一般視水池的面積、培育季節(jié)、親蝦生理狀況及個(gè)體大小決定其放養(yǎng)密度。根據(jù)生產(chǎn)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，每立方水體可放規(guī)格為每千克16只的蝦20只左右。

　　3.親蝦的培育及管理：親蝦由于抱卵量少，因而必須提高親蝦培育過(guò)程中的成活率，才能保證苗種生產(chǎn)的產(chǎn)量。在培育及管理上必須保持良好的水質(zhì)、豐富的營(yíng)養(yǎng)、充足的氧氣和適宜的溫度及良好的防逃設(shè)施。

　　良好的水質(zhì)使親蝦有一很好的生活環(huán)境，一般要視水色、透明度及天氣的情況加水和排水。每隔3～4天換水1次，每次換池水三分之一，以保證水質(zhì)良好。營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是親蝦性腺發(fā)育的物質(zhì)基礎(chǔ)，除了在池內(nèi)投放少量的水生植物(如水葫蘆等)外, 早期培育，一般投喂市售蛋白質(zhì)含量較高的蝦蟹顆粒飼料。在有條件的地方，特別是在升溫強(qiáng)化培育的過(guò)程中，增加投喂一些小雜魚(yú)、蚯蚓、蠶蛹和貝殼類等動(dòng)物性飼料，更能促進(jìn)其生長(zhǎng)發(fā)育。投喂量一般為親蝦體重的4%～5%，并視其吃食情況，增加或減少。殘留物必須定時(shí)吸掉以免水質(zhì)惡化。在越冬過(guò)程中可定時(shí)充氧，在強(qiáng)化管理過(guò)程中，必須不間斷充氧。強(qiáng)化培育升溫時(shí)，溫度控制在28～30℃。另外在土池越冬期間，要做好防逃工作，因?yàn)樵诜浅：�冷的日子，紅螯螯蝦會(huì)打洞。

　　4.親蝦越冬：據(jù)報(bào)道，紅螯螯蝦的生存水溫最低值為5℃。但我們通過(guò)生產(chǎn)過(guò)程中的觀察，當(dāng)水溫低于9℃，3厘米左右的蝦在越冬期間死亡率很高，成蝦雖能生存，但2～3個(gè)月后也會(huì)出現(xiàn)大量死亡。因此，搞好親蝦的越冬工作，保證越冬期間的水溫在16～18℃，也是整個(gè)繁殖工作的重要環(huán)節(jié)。

　　(1)越冬的主要設(shè)施：親蝦越冬的方法與羅氏沼蝦相同，常用的越冬方法有塑料薄膜覆蓋水池保溫法、電熱器加溫法、溫泉水越冬法、工廠余熱水越冬法和玻璃溫室越冬法等，都能達(dá)到親蝦安全越冬的目的。

　　(2)強(qiáng)化培育：紅螯螯蝦一年一般可抱卵2～3次，繁殖期為5～6月，盛期為6～8月。每只蝦的抱卵量為40～1400粒。這一階段，親蝦要進(jìn)行多次交配產(chǎn)卵，而每經(jīng)過(guò)一次繁殖，都要消耗體內(nèi)大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，體質(zhì)顯著減弱。另外，當(dāng)抱卵親蝦孵出稚蝦后，應(yīng)及時(shí)把母蝦移出育苗池，并投喂足夠的飼料，以便能再次達(dá)到性成熟。稚蝦全部脫離母蝦后，立即開(kāi)始交配產(chǎn)卵，開(kāi)始下一次繁殖過(guò)程。

　　(三)紅螯螯蝦的產(chǎn)卵及孵化 經(jīng)過(guò)越冬期培育之后，親蝦性腺成熟，在適宜的水溫條件下(25～30℃)，開(kāi)始進(jìn)行交配受精，并開(kāi)始產(chǎn)卵和受精卵的孵化。

　　1.蝦的成熟期及交配產(chǎn)卵

　　(1)成熟期：當(dāng)年養(yǎng)成的蝦，經(jīng)過(guò)越冬期間飼養(yǎng)及強(qiáng)化培育，都能達(dá)到性成熟，一般雌蝦每只為50～70克，雄蝦每只為70～100克。產(chǎn)卵的親蝦抱卵量與親蝦質(zhì)量、個(gè)體的大小、生活環(huán)境、培育條件及年齡有密切的關(guān)系。據(jù)報(bào)道，同一規(guī)格的親蝦抱卵量第二年的卵粒數(shù)比初產(chǎn)卵粒數(shù)多。

　　(2)交配：在繁殖季節(jié)，雄蝦主動(dòng)接近雌蝦，頭部對(duì)頭部，用第二步足平滑的外緣推擊雌蝦直到其作出反應(yīng)，作出反應(yīng)的雌蝦會(huì)主動(dòng)接近雄蝦，雄蝦抬起頭胸部，腹部卷起，雌蝦繼續(xù)向前，直到爬上雄蝦仰起的腹部之上，始終頭對(duì)頭。雄蝦抱緊雌蝦，并調(diào)整自身的位置，射精后雌蝦立即跑開(kāi)，交配時(shí)間很短，通常只有1分鐘。交配后的幾分鐘，雌蝦用步足分散精團(tuán)，此時(shí)最后一對(duì)步足起作用。

　　(3)產(chǎn)卵：交配后24小時(shí)雌蝦開(kāi)始產(chǎn)卵，產(chǎn)出的卵緊裹腹部，附著于腹部游泳足的纖毛上。通常再需24小時(shí)受精，完成受精的卵子在雌蝦的腹部進(jìn)行孵化。孵化期間雌蝦不活躍，一般隱蔽在隱蔽物中，少數(shù)抱卵雌蝦仍舊攝食，此時(shí)，抱卵蝦的腹部卵容易掉，因而在操作管理時(shí)要非常小心。

　　2.孵化條件：完成體外受精的卵，在雌蝦的腹部，在適宜的條件下，經(jīng)過(guò)42天左右的培育期后離開(kāi)母體，獨(dú)立生活。因此此階段的管理工作主要是滿足親蝦和卵孵化所需要的生態(tài)條件，其中對(duì)溫度、光照、水質(zhì)、溶氧和餌料等要求較為突出。

　　(1)溶氧：抱卵蝦的耗氧量大，在孵化期內(nèi)，要連續(xù)不斷地充氧，使得溶解氧在5毫克/升以上。

　　(2)光照：據(jù)報(bào)道，紅螯螯蝦的繁殖也受到光照的影響，一般光照14小時(shí)，然后蓋上黑布，使水池黑暗10小時(shí)。

　　(3)溫度：控制在26～28℃。

　　(4)抱卵蝦的飼料：抱卵蝦的飼料必須由多種食物組成，包括新鮮的水生植物，一些動(dòng)物飼料如魚(yú)肉和少量的蝦蟹含蛋白量高的顆粒飼料加以投喂，效果會(huì)更好些。

　　3.孵化(胚胎發(fā)育)：抱卵的蝦孵化過(guò)程中，經(jīng)常腹部卷曲爬行或棲息，借以保護(hù)受精卵不受外界的影響和損害。受精卵胚胎發(fā)育過(guò)程(見(jiàn)表1)，卵色由黃綠色至暗紅色，以后透明區(qū)逐漸擴(kuò)大，卵球略有膨大并拉長(zhǎng)，眼點(diǎn)出現(xiàn)，附肢形成，最后卵膜脫落，稚蝦形成。但卵黃尚未全部消失，仍依附于母蝦腹部生活。再經(jīng)7～10天開(kāi)始離開(kāi)母體，獨(dú)立生活，此時(shí)稚蝦變淡褐色，體長(zhǎng)0.8厘米。與其他甲殼動(dòng)物一樣，在適溫范圍，水溫越高，孵化時(shí)間越短，若遇低溫，水溫低于20℃時(shí),變化幅度大，受精卵易脫落或長(zhǎng)水霉致胚胎死亡。一般水溫為26～29℃，孵化時(shí)間為42～47天。