中國(guó)重修乳品安全標(biāo)準(zhǔn) 力避嬰幼兒食品安全隱患

　　摘要：對(duì)于生產(chǎn)過(guò)程的環(huán)境控制問(wèn)題，考慮到沙門氏菌、阪崎腸桿菌作為常見的致病菌對(duì)嬰幼兒，尤其是6月齡以下嬰兒條件致病性，標(biāo)準(zhǔn)征求意見稿做出相應(yīng)規(guī)定。對(duì)于工藝參數(shù)及指標(biāo)問(wèn)題，考慮到不同的乳制品產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)設(shè)備等方面差別很大，標(biāo)準(zhǔn)征求意見稿對(duì)與安全密切相關(guān)的關(guān)鍵控制點(diǎn)設(shè)置了具體的參數(shù)要求。

　　衛(wèi)生部日前在其官方網(wǎng)站就乳品安全標(biāo)準(zhǔn)公開征求意見。征求意見稿中專門提出了嬰兒配方食品安全標(biāo)準(zhǔn)。衛(wèi)生部指出，要力圖避免因監(jiān)管手段缺失發(fā)生新的嬰幼兒食品安全隱患。

　　盡管國(guó)際食品法典委員會(huì)允許使用水解蛋白質(zhì)或單體氨基酸防止過(guò)敏體質(zhì)的嬰兒對(duì)蛋白質(zhì)過(guò)敏，但考慮到配套食品安全監(jiān)管手段等現(xiàn)實(shí)問(wèn)題，此次標(biāo)準(zhǔn)修訂中持謹(jǐn)慎態(tài)度，力圖避免因監(jiān)管手段缺失發(fā)生新的嬰幼兒食品安全隱患。乳清蛋白與酪蛋白比例規(guī)定可以在一定程度上保證產(chǎn)品的乳的來(lái)源，征求意見稿對(duì)此進(jìn)行了規(guī)定。

　　國(guó)際食品法典委員會(huì)(CAC)和多數(shù)國(guó)家將DHA和ARA作為可選擇添加成分，設(shè)置了最高添加量。目前尚沒(méi)有充分的科學(xué)依據(jù)來(lái)確定DHA和ARA的最低限量，歐盟0.2%最低限量也是標(biāo)簽聲稱的要求，中國(guó)現(xiàn)有標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)已明確DHA和ARA的標(biāo)示規(guī)定。征求意見稿同時(shí)規(guī)定了供人體內(nèi)合成DHA和ARA的前體物質(zhì)亞油酸、亞麻酸等脂肪酸規(guī)定。

　　對(duì)于生產(chǎn)過(guò)程的環(huán)境控制問(wèn)題，考慮到沙門氏菌、阪崎腸桿菌作為常見的致病菌對(duì)嬰幼兒，尤其是6月齡以下嬰兒條件致病性，標(biāo)準(zhǔn)征求意見稿做出相應(yīng)規(guī)定。對(duì)于工藝參數(shù)及指標(biāo)問(wèn)題，考慮到不同的乳制品產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)設(shè)備等方面差別很大，標(biāo)準(zhǔn)征求意見稿對(duì)與安全密切相關(guān)的關(guān)鍵控制點(diǎn)設(shè)置了具體的參數(shù)要求。

　　從2008年12月開始，衛(wèi)生部牽頭，會(huì)同十部門開展乳品安全標(biāo)準(zhǔn)制修訂工作。經(jīng)過(guò)系統(tǒng)梳理，目前中國(guó)各種乳品質(zhì)量安全相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)共160余項(xiàng)(含已發(fā)布和正在制訂過(guò)程中)。通過(guò)分析標(biāo)準(zhǔn)存在的問(wèn)題，開展與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的對(duì)比研究，并結(jié)合中國(guó)生產(chǎn)和消費(fèi)的國(guó)情，提出了新的乳品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)框架和目錄。清理后的標(biāo)準(zhǔn)共三大類75項(xiàng)，分為產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)17項(xiàng)、生產(chǎn)規(guī)范2項(xiàng)、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)56項(xiàng)。