高一生物教案：《探究奶粉中的主要成分》教學(xué)設(shè)計

高一生物教案：《探究奶粉中的主要成分》教學(xué)設(shè)計

　　人教版生物《分子與細(xì)胞》實驗二《檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)》是一個驗證性實驗，而本實驗則把它改進(jìn)為一個探究性實驗。2007年美國爆發(fā)寵物食品受污染事件，2008年9月，中國爆發(fā)三鹿嬰幼兒奶粉受污染事件，所以，目前奶粉質(zhì)量問題日益受到重視，本實驗采用（三鹿牌兒童）奶粉作為該實驗的材料，在實驗條件允許的情況下，探究奶粉中的主要成分，不僅可以有效地完成教學(xué)任務(wù)，而且也可以促使學(xué)生在課余更加關(guān)心生活。

　　1 教學(xué)目標(biāo)

　　1.1　知識目標(biāo)：探索奶粉中的主要成分（定性）；

　　1.2　能力目標(biāo)：體驗實驗探究的方法，嘗試分析實驗數(shù)據(jù)（現(xiàn)象）；

　　1.3　情感目標(biāo)：養(yǎng)成嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真，合作學(xué)習(xí)，敢于質(zhì)疑，善于反思的習(xí)慣。

　　2 教學(xué)重、難點

　　2.2　教學(xué)重點：探索奶粉中的主要成分（定性）；

　　2.2　教學(xué)難點：斐林試劑和雙縮脲試劑的使用方法。

　　3 教法與學(xué)法

　　3．1 教法 本實驗是一個探究性實驗，并利用與生活密切相關(guān)的熱點話題引入課堂。情境式的問題驅(qū)動不僅可以更好地達(dá)到教學(xué)目標(biāo)，也可以增強(qiáng)學(xué)生的探究欲望。以探究的一般過程為本實驗的主線，放手讓學(xué)生自己設(shè)計實驗，加強(qiáng)學(xué)生之間的交流與合作。教師作為組織者和引導(dǎo)者，引導(dǎo)學(xué)生有序進(jìn)行每個探究步驟，并注意生成性問題的再探究，即利用好一些“意外”結(jié)果，使探究活動由課內(nèi)延伸到課外，乃至學(xué)生生活的全部。

　　3．2 學(xué)法 高一學(xué)生的思維水平、學(xué)習(xí)能力已經(jīng)發(fā)展到較高階段，樂于并有能力接受自主探究的學(xué)習(xí)模式。在探究過程中，學(xué)生可以運(yùn)用討論、觀察、合作學(xué)習(xí)、動手實驗等科學(xué)方法。

　　4 教學(xué)策略和程序

　　4．1 課前準(zhǔn)備 教師方面：布置學(xué)生預(yù)習(xí)實驗二《檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)》。準(zhǔn)備實驗材料和用具：⑴ 實驗材料：三鹿牌兒童奶粉；⑵ 儀器：實物投影儀，試管，試管架，試管夾，大小燒杯，小量筒，滴管，藥匙，餐巾紙，濾紙，標(biāo)簽紙；⑶ 試劑：斐林試劑（甲液：質(zhì)量濃度為0.1g/mL的NaOH溶液，乙液：質(zhì)量濃度為0.05g/mL的CuSO4 溶液），雙縮脲試劑（A液：質(zhì)量濃度為0.1g/mL的NaOH溶液，B液：質(zhì)量濃度為0.01g/mL的CuSO4溶液），蘇丹Ⅲ染液，碘液，蒸餾水，50-65℃溫水。

　　學(xué)生方面：預(yù)習(xí)新課，做好預(yù)習(xí)筆記。

　　4.2  創(chuàng)設(shè)情境，問題驅(qū)動 “興趣是學(xué)習(xí)的先導(dǎo)”出示三鹿牌兒童奶粉一包，提問：目前，奶粉質(zhì)量問題日益受到重視�，F(xiàn)在提供三鹿奶粉，假設(shè)每個同學(xué)是一個營養(yǎng)師或檢驗員…… 你們可以提出什么問題？

　　學(xué)生活動：思考。

　　教師活動：預(yù)測學(xué)生會毫不猶豫的想到是否含有三聚氰胺？那么教師可以及時簡單介紹三聚氰胺，使學(xué)生的興趣高漲。緊接著提出問題：請想一想奶粉中除了可能含有少量的三聚氰胺之外，還可能含有哪些主要成分？

　　學(xué)生活動：小組討論，填寫本小組提出的問題（每個實驗小組可提出不同的問題），學(xué)生代表敘述本小組需要探究的問題。

　　教學(xué)意圖：激發(fā)學(xué)生探索欲望，提出問題。

　　4.3　假設(shè) 知識準(zhǔn)備：實驗原理是某些化學(xué)試劑能夠使奶粉中的有關(guān)有機(jī)物產(chǎn)生特定的顏色反應(yīng)。

　　4.4　學(xué)生活動：針對本小組提出的問題,作出相應(yīng)的假設(shè)為（完成填空）：

　　如果三鹿奶粉中含有成分:

　�、臺____,那么用試劑______,顏色反應(yīng)是________；

　�、芲____,那么用試劑______,顏色反應(yīng)是________；

　　⑶_____,那么用試劑______,顏色反應(yīng)是________；

　　⑷_____,那么用試劑______,顏色反應(yīng)是________。

　　教師活動：投影幾個學(xué)生的答案，和學(xué)生一起討論。

　　教學(xué)意圖：讓學(xué)生體驗實驗探究的一般步驟。

　　4.4 制訂計劃設(shè)計實驗   操作指南：⑴試劑的總用量，不宜超過試管1/3；⑵簡要填寫步驟，如：X（用量）→（操作）→Y（用量）→（操作）。

　　學(xué)生活動：設(shè)計本小組的實驗計劃與步驟是（見表1）：